MySQLユーザー変数を使ったビューテーブルを作成でき・・・

View tables cannot be created with user variables in MySQL. 

https://dev.mysql.com/doc/refman/8.0/ja/create-view.html

SELECT ステートメントは、システム変数またはユーザー定義変数を参照できません。

できないのですね。。。

CakePHP4
Cake\ORM\Table::beforeFind()  こちらを使うかな